L'élaboration d'un plan d'entreprise pour un produit surgelé nécessite une profonde compréhension de la dynamique unique du secteur des produits surgelés. Le secteur des aliments surgelés comprend des entrées de produits à base de légumes, de fruits de mer et de viande, de produits de boulangerie et d'un large choix de plats surgelés. Les grandes entreprises du secteur, telles que Bird’s Eye, Stouffer's (propriété de Nestlé) et Pillsbury. Le secteur des aliments surgelés présente des défis uniques en matière de fabrication, de distribution et de croissance.
Fabrication
Tous les aliments surgelés doivent être transformés pour les passer du produit fraîchement préparé à leur état congelé. Un plan d'entreprise pour les aliments surgelés doit inclure un plan de fabrication du produit conformément aux directives imposées par la Food and Drug Administration. La FDA élabore des politiques pour la protection de la santé et de la sécurité des consommateurs, qui incluent la production pour l'utilisation d'ingrédients et l'assainissement afin de prévenir la contamination des aliments.
Étant donné que les produits sont destinés à la consommation humaine, un plan d’activités pour les produits surgelés doit identifier les sources d’approvisionnement en ingrédients, de machines et d’équipements pour le personnel de fabrication et d’exploitation et la direction.
Distribution et vente
Les aliments congelés nécessitent un karting spécial pour la distribution locale - camions de stockage et entrepôts frigorifiques. Les grands supermarchés constituent le principal canal de distribution des produits surgelés. Les cas des aliments surgelés dans les magasins ont des capacités limitées, de sorte que la concurrence pour l'espace dans le cas froid est féroce.
L’introduction de nouveaux produits doit toujours tenir compte de la capacité du produit à atteindre un espace d’affichage dans le boîtier congelé. Les détaillants doivent procéder à une substitution ou à une réduction du nombre d'un produit pour permettre l'affichage des entrées les plus récentes. La croissance des ventes est obtenue en développant de nouveaux territoires ou de nouveaux points de vente au sein de territoires existants.
La commercialisation des produits surgelés est principalement destinée au secteur du commerce. L'American Frozen Food Institute (AFFI) est une association professionnelle nationale qui représente les transformateurs, les fournisseurs et les distributeurs de produits surgelés. Les plus de 500 sociétés membres d’Affi représentent plus de 90% des aliments surgelés produits aux États-Unis.
Un plan d'affaires devrait inclure des stratégies pour développer des relations bénéfiques au sein des membres de l'AFFI en participant aux congrès de l'industrie. Le plan d'affaires pourrait inclure une stratégie consistant à utiliser la publicité commerciale pour introduire un nouveau produit dans le secteur ou un effort pour augmenter le nombre de vitrines d'un produit existant, en mettant peut-être davantage l'accent sur sa popularité auprès des consommateurs.
Consommateur
Les consommateurs se tournent vers le secteur des aliments surgelés pour leur commodité d'utilisation et leur longue durée de vie. Les aliments surgelés ont parcouru un long chemin depuis l’image primitive des dîners sans saveur consommés devant une télévision. Les aliments congelés d’aujourd’hui reposent de plus en plus sur des allégations de goût supérieur par rapport aux aliments frais. Les acheteurs de produits surgelés pourraient avoir un profil large de consommateurs, notamment les femmes qui travaillent et qui ont des enfants.
Un plan d'entreprise doit caractériser démographiquement sa franchise de consommation unique et utiliser cette information pour formuler des objectifs de croissance. Le plan d'entreprise peut refléter des stratégies réalisables en faisant appel à différents segments de consommateurs, tels que les hommes célibataires, par le biais de la publicité et de la promotion.
