Une structure organisationnelle d’hôtel est un plan détaillé établi par un hôtelier pour définir les activités et les responsabilités du département. Cette structure met de l'ordre dans tous les aspects de l'exploitation de l'hôtel depuis la réception et le service de chambre jusqu'au service des ressources humaines. Les structures organisationnelles des hôtels sont nécessaires pour assurer une rentabilité maximale de chaque chambre, restaurant et bar au quotidien. Votre hôtel peut fonctionner efficacement s'il crée une structure organisationnelle facile à comprendre.
Objectifs
La structure organisationnelle d'un hôtel est inutile sans une liste initiale d'objectifs organisationnels. Ces objectifs concernent les affaires internes et externes de l'hôtel afin que les objectifs définis puissent être atteints par le personnel approprié. Un objectif interne pour un hôtel peut être des réunions hebdomadaires entre chefs de département pour communiquer des problèmes opérationnels. Les objectifs externes au sein d'une structure organisationnelle d'hôtel peuvent inclure des objectifs de recrutement pour le personnel saisonnier et des prix variables pour les jours de semaine et les week-ends. Vous pouvez travailler avec une société de conseil hôtelière telle que HVS Hotel Management pour définir dès le départ des objectifs à court et à long terme.
Étendue de contrôle
Le terme "étendue de contrôle" est utilisé pour décrire la chaîne d'autorité dans une structure organisationnelle d'hôtel. Un hôtel utilisant un large éventail de contrôles exige que chaque département se rapporte directement au directeur général. Les hôtels qui exercent un contrôle étroit délèguent aux gestionnaires adjoints, aux chefs de département et aux superviseurs des pouvoirs de gestion délicats. Un petit hôtel utilisera probablement beaucoup de contrôle car le directeur général peut être sur place tous les jours. Les chaînes nationales et internationales utilisent des champs de contrôle étroits pour résoudre immédiatement les problèmes d’hôtel, car les propriétaires ou les directeurs généraux ne sont pas en mesure de couvrir chaque hôtel.
Définir les responsabilités du département
Les cinq départements répertoriés dans la structure organisationnelle d'un hôtel sont les chambres; Nourriture et boisson; Ressources humaines; Commercialisation; et comptabilité. Le service des chambres s'occupe du service à la clientèle, y compris la lessive, le ménage et les réservations. F & B est responsable des opérations du service en chambre, des bars et des restaurants. Le service des ressources humaines est chargé du recrutement, de la formation et des avantages sociaux des employés, et la comptabilité supervise le grand livre des hôtels. Le département Marketing est chargé de la vente d'espaces publicitaires dans les hôtels et de l'exécution de promotions.
Organigramme
La taille de votre hôtel déterminera la taille et la nature de votre organigramme. Un petit hôtel avec une poignée d'employés peut présenter un tableau à deux niveaux avec le propriétaire en haut et des lignes reliant l'entretien, les réservations et l'entretien ménager. Un hôtel de la chaîne doit insérer des niveaux de gestion supplémentaires, y compris un conseil exécutif et des directeurs régionaux, ce qui étend l'organigramme à au moins quatre niveaux. Un organigramme organisationnel peut être aussi général qu'un simple aperçu ministériel ou être axé sur les relations position par position dans tout l'hôtel.
Définition du travail et responsabilités
Votre hôtel doit définir chaque titre de poste avec soin après avoir terminé son organigramme. Chaque travail doit être répertorié alphabétiquement dans chaque département et inclure un bref résumé des responsabilités du travail. Une liste complète des responsabilités de chaque titre de poste devrait être incluse dans une structure organisationnelle. Cette liste est utilisée par les responsables des ressources humaines pour les annonces de recrutement et les évaluations d’employés au sein de votre hôtel. Les employés de votre hôtel comprennent ce qu’ils doivent accomplir chaque jour s’ils ont accès à des responsabilités bien définies.
