La microbiologie est l'étude d'organismes microscopiques tels que les bactéries, les levures, les champignons, les algues, les virus et d'autres formes de vie microscopiques. La microbiologie alimentaire se concentre sur l’étude des microorganismes alimentaires. Cela comprend l’apprentissage de leur identification, ainsi que la classification de leur mode de vie et de leur utilisation en fonction de leurs caractéristiques. Les microbes sont des organismes unicellulaires, la forme de vie la plus ancienne sur Terre, et sont souvent étudiés par les microbiologistes de l'alimentation.
Aperçu de la microbiologie alimentaire
Le domaine de la microbiologie alimentaire est très vaste; elle englobe l'étude des micro-organismes et de leurs effets bénéfiques et néfastes sur la sécurité et la qualité des aliments transformés et crus. Cette science agroalimentaire porte sur tous les aspects de l’alimentation, de la récolte à la consommation. Ce domaine est très différent de la nutrition et est généralement étudié dans les universités qui accordent des subventions foncières.
Microbiologistes alimentaires
Les activités d’un microbiologiste alimentaire comprennent le développement de nouveaux produits alimentaires, la conception d’un procédé de production de ces aliments, de matériaux d’emballage, la détermination de la durée de conservation et les tests microbiologiques et chimiques. En règle générale, les microbiologistes alimentaires ne sont pas directement impliqués dans la création d'aliments génétiquement modifiés. Les études spécialisées d'un microbiologiste alimentaire comprennent la sécurité alimentaire, l'ingénierie, le développement, l'analyse et la production de rapports sur la chimie de différents aliments. Le rôle principal d'un microbiologiste alimentaire est d'identifier et de déterminer la quantité de microorganismes présents dans les aliments.
Environnement de travail
Un microbiologiste alimentaire peut travailler dans divers secteurs et environnements. Ceux-ci comprennent les laboratoires du gouvernement fédéral, les laboratoires du gouvernement des États et des organisations à but non lucratif et à but lucratif. La majeure partie du travail est effectuée dans un laboratoire ou une installation d'essai en usine. Un microbiologiste en alimentation peut accéder à un poste de direction grâce à son expérience ou à l'obtention d'une maîtrise ou d'un doctorat dans le domaine de la microbiologie alimentaire. Ce rôle nécessite que le microbiologiste en alimentation supervise divers scientifiques et projets de recherche.
Éducation
Un microbiologiste alimentaire doit être titulaire d'un baccalauréat en microbiologie alimentaire ou d'un diplôme en sciences de l'alimentation. Beaucoup obtiennent également une maîtrise ou un doctorat. Des diplômes d'études supérieures sont nécessaires pour les postes de recherche dans les universités ou les principaux laboratoires.
Un salaire
Selon le Bureau of Labor Statistics, le salaire annuel médian d'un microbiologiste alimentaire était en mai 2008 de 59 520 $; le salaire bas de gamme est de 33 790 $; et le salaire haut de gamme est de 104 520 $ ou plus. La croissance de l'emploi dans ce domaine devrait atteindre 16% d'ici 2018.
Information sur les salaires 2016 pour les scientifiques de l'agriculture et de l'alimentation
Les scientifiques en agriculture et en alimentation ont gagné un salaire annuel médian de 62 670 $ en 2016, selon le Bureau of Labor Statistics des États-Unis. Sur le bas de l'échelle, les scientifiques de l'agriculture et de l'alimentation ont gagné un salaire de 47 880 dollars au 25e centile, ce qui signifie que 75% gagnaient plus que ce montant. Le salaire du 75e centile est de 84 090 dollars, ce qui signifie que 25% gagnent plus. En 2016, 43 000 personnes étaient employées aux États-Unis en tant que scientifiques de l'agriculture et de l'alimentation.
