Peu importe qu'ils soient francs ou marmots, kielbasa ou linguiques, la saucisse est un gagnant. Posséder un stand de hot-dog peut particulièrement plaire à l'entrepreneur qui ne peut pas imaginer un travail de bureau. Mais il y a beaucoup plus de problèmes que de faire bouillir l'eau et de mettre de la moutarde sur la peau.
Vérifiez auprès de la ville pour savoir si les stands de hot dogs sont autorisés. Certaines communautés ont des ordonnances en matière de santé qui leur imposent le kibosh.
Construisez un modèle financier pour votre stand de hot dogs. Espionnez les autres vendeurs pour voir combien de hot-dogs ils vendent et combien de nourriture ils jettent à la fin de la journée. Séparez vos coûts variables, qui augmentent avec chaque vente (tels que les hot dogs, les serviettes et les condiments) et vos coûts fixes, que vous devez payer même si vous ne vendez rien (équipement, permis, électricité et gaz). À partir de là, calculez le nombre de ventes à réaliser pour atteindre le seuil de rentabilité. Pouvez-vous le faire?
Inscrivez-vous à un cours sur la manipulation des aliments, que votre comté organise probablement une fois par mois. Vous devrez peut-être prouver votre présence avant que le service de la santé donne son feu vert à vos projets.
Trouver un lieu. Encore une fois, vérifiez auprès de votre ville. Certaines communautés exigent que vous opériez dans un lieu privé, par exemple dans les locaux d'une entreprise qui vous permet d'y être. Identifiez une rue animée avec peu d’aliments ou une grande entreprise avec des employés affamés. Facteur dans les goûts et la démographie du quartier lors de la conception de votre menu.
Regardez dans les exigences du code de la santé. Votre panier peut être nécessaire pour avoir de l'eau chaude et froide et un certain nombre de lavabos. Apportez des images ou des schémas de votre stand de hot-dogs à votre service de santé local pour approbation.
Achetez l’équipement dont vous avez besoin, y compris le chariot, les glacières, le matériel de traitement des aliments, le matériel de cuisine et d’autres produits de première nécessité, dans un magasin de fournitures pour restaurants. Les coûts varient, mais attendez-vous à payer entre 6 000 $ et 8 000 $ pour un nouveau chariot, la moitié ou moins pour un modèle usagé. En outre, envisagez de louer du matériel, qui nécessite moins de capital au départ.
Obtenez à la fois un permis de vendeur et un permis de revendeur. Ce sont faciles et peu coûteux à obtenir de la mairie.
Achetez vos fournitures (voir Comment sélectionner de la viande). Magasinez pour les meilleurs prix et les produits les plus savoureux. Découvrez les magasins de fournitures de restaurant et les entrepôts en vrac. Ne négligez pas votre épicerie locale, surtout si vos besoins en stockage sont modestes.
Inventaire de recherche et exigences de niveau de stock. Les entreprises du secteur alimentaire perdent d’énormes sommes d’argent en raison de mauvaises commandes et de pertes d’alcool. Prévoyez un stock minimal en tout temps (ce qui réduit également vos coûts de stockage).
Conseils
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Être cohérent. Si vous proposez un certain hot-dog ou un soda, restez-y. Les clients aiment ce genre de prévisibilité. Ne lésinez pas sur les condiments. Proposez tout, de la moutarde au jalapen ~ os. S'il y a des goûts régionaux dans votre pays, assurez-vous de les couvrir également.
