Les propriétaires et les gestionnaires de restaurants s'efforcent de maintenir leurs restaurants le plus propre possible. Les ouvriers doivent nettoyer quotidiennement de nombreux articles pour y parvenir. D'autres éléments de la liste de contrôle de nettoyage d'un restaurant peuvent être effectués moins fréquemment, par exemple une fois par semaine ou par mois. La propreté des restaurants est importante pour respecter les réglementations sanitaires de l'État et permet d'éviter les maladies et les blessures des employés et des clients.
Aires de préparation des aliments
Les zones de préparation des repas sont l’un des domaines les plus critiques pour la propreté des restaurants. Ces zones sont les endroits les plus susceptibles de contenir des bactéries. Pour que les aliments restent sains dans un restaurant, vous devez nettoyer ces zones souvent, surtout après avoir manipulé des aliments tels que des viandes crues, de la volaille et du poisson. Vous devez nettoyer ces zones avec un désinfectant pour éliminer tous les germes. Après la fermeture du restaurant, appliquez un désinfectant sur ces zones et laissez-le pendant environ 15 minutes. Laisser le désinfectant reposer sur les surfaces pendant cette période élimine davantage de bactéries.
Vaisselle
Nettoyez toute la vaisselle, y compris les ustensiles, après chaque utilisation. Nettoyez la vaisselle et les ustensiles dans de l'eau chaude savonneuse et désinfectez-les.
Sols et murs
Gardez tous les sols propres en les balayant ou en les épongeant plusieurs fois par jour. Gardez les sols de la cuisine propres et secs. Les murs situés à proximité des zones de préparation des aliments peuvent contenir des bactéries dues aux éclaboussures. Nettoyez les murs souvent avec un nettoyant désinfectant.
appareils électroménagers
Les restaurants doivent entretenir des appareils propres pour éviter de propager des maladies alimentaires. Vous devriez nettoyer la plupart des appareils chaque semaine. Cela comprend tous les réfrigérateurs et glacières, les machines à café, les distributeurs de boissons gazeuses, les micro-ondes et les fours. Vous devez nettoyer les grilles et les friteuses après chaque quart de cuisson.
Autres éléments
Après chaque quart de travail, nettoyez les planches à découper, récupérez de nouveaux chiffons, vider les poubelles, nettoyez les découpeuses de viande et de fromage, balayez et nettoyez le sol de la cuisine. À la fin de chaque journée, nettoyez les pièges à graisse et les filtres de la hotte.
