Construire un stand de barbecue à partir de zéro prend du courage, du capital, du temps et un engagement profond. Même si vous avez la meilleure recette de poitrine au monde - appréciée des membres de votre famille et de vos connaissances - vos excellentes compétences en cuisine ne suffiront pas. Toutefois, en élaborant un plan d’affaires prudent et bien étudié, en recherchant d’excellents emplacements pour votre stand de barbecue et en recueillant les réactions d’autres entrepreneurs locaux, vous augmenterez vos chances de succès à long terme.
Articles dont vous aurez besoin
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Véhicule de cuisson mobile (fourgonnette ou camion court)
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Viandes et autres aliments à préparer
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Menu
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Employés (optionnel)
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Permis et licences applicables (selon les lois de votre état et de votre ville)
Identifiez votre créneau. Quel type de support de barbecue voulez-vous utiliser? Les options ne manquent pas, notamment la cuisson au barbecue coréenne, mexicaine, américaine, texane, du Missouri et de la Caroline du Nord. Chaque cuisine nécessite des temps de cuisson, des techniques et même des stratégies de marketing différents. Choisissez un style que vous vous sentez à l'aise de cuisiner et qui a une clientèle. Par exemple, n’essayez pas de faire une expérience de fusion de barbecue bizarre (par exemple, en combinant un barbecue cubain avec des sauces norvégiennes), car une cuisine inconnue risque d’attirer moins de clients.
Lieux de recherche. Découvrez où se trouvent d’autres stands d’aliments pour le barbecue et le déjeuner dans votre région. Les points chauds peuvent inclure des terrains de stationnement près des parcs de bureaux, des marchés de producteurs et des festivals de rue. Visitez ces points de vente et prenez des notes méticuleuses. Vers quoi les clients se tournent-ils? Y a-t-il d'autres stands de barbecue qui y fonctionnent déjà? Pourriez-vous concourir à ces endroits? Interrogez des clients potentiels, tels que les employés de bureau à l'heure du déjeuner, pour déterminer les besoins laissés «non satisfaits» par la récolte actuelle de vendeurs d'aliments.
Permis de recherche et licences nécessaires. Votre chambre de commerce locale peut vous aider à déterminer ce dont vous avez besoin en termes de permis de vente de nourriture, de permis de stationnement, de permis de travail et d’alcool.
Imaginez un grand succès. Pour que votre entreprise se concrétise efficacement, réfléchissez à des scénarios de type «meilleur scénario». Ne vous inquiétez pas de la partie "comment vous y arriverez" à ce stade. Imaginez simplement les caractéristiques, les aspects et les images du succès du stand de barbecue et notez-les.
Développez votre vision en faisant du brainstorming. Utilisez votre vision pour inspirer les choses sérieuses. Comment pouvez-vous concrétiser votre vision? À quoi pourrait ressembler votre menu? Combien de personnes devrez-vous embaucher? Combien d'argent aurez-vous besoin d'investir dans des matériaux et des fournitures? N'oubliez pas de «payer vous-même» - intégrez votre salaire dans le budget de votre entreprise.
Passez en revue votre plan d’affaires avec un consultant avant de l’exécuter. Avez-vous pris en compte tous les facteurs, coûts et concurrents? Il est fort probable que vous ayez oublié certains problèmes avec votre plan d’entreprise. En passant votre plan d'entreprise pour stand de barbecue par un entrepreneur ou un entraîneur prospère, vous obtiendrez un aperçu solide et fondé qui pourra vous aider à revoir votre façon de penser avant d'engager trop de dollars ou de ressources.
Plongez. Évitez la paralysie de l'analyse. À un moment donné, vous devez lancer le comptoir lunch et nourrir certains clients! Ne vous inquiétez pas pour que tout soit parfait - assurez-vous que c'est assez bon. Tant que vous disposez d'un budget conservateur, d'attentes réalistes et des licences et permis appropriés, vous devriez être en mesure de faire de bons progrès.
Conseils
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Gardez votre menu simple.
Parlez à d’autres propriétaires de stands de repas prospères - idéalement, en dehors de votre créneau concurrentiel - pour obtenir des conseils et astuces.
Faites la promotion de votre entreprise auprès des commerçants locaux en offrant des rabais et des coupons.
Le secteur de la restauration est ultra compétitif. Ne vous attendez pas à ce que votre support de barbecue fasse des bénéfices pendant au moins six mois.
Attention
La sécurité alimentaire est primordiale. Si l'un de vos clients tombe malade, il peut vous poursuivre, vous et / ou votre société. À cette fin, installez les meilleures pratiques en matière de sécurité et de préparation des aliments. Pensez à former une S-Corp ou une LLC pour protéger vos biens personnels dans le cas où un client essaie de réclamer des dommages et intérêts à votre encontre.
