Les Texans s'identifient si étroitement à leur barbecue que vous pourriez l'appeler "la nourriture nationale du Texas". Adapté par des immigrants allemands à partir d'une recette de vaquero mexicain, le barbecue Texas consiste en un mélange de bœuf et d'épices rôti au feu de bois. L'odeur des côtes fumées par l'hickory provenant d'un stand au bord de la route est aussi irrésistible pour la plupart des Texans qu'un four à pizza au feu de bois à Brooklyn ou un cheesesteak épais à Philadelphie.
Articles dont vous aurez besoin
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Permis d'exploitation alimentaire au détail
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Tente, auvent ou autre couverture
Emplacement, emplacement, emplacement
Trouvez un bon emplacement pour votre stand au bord de la route. Il doit être fréquenté et, de préférence, à proximité d’une zone de la circulation qui peut s’arrêter facilement quand il sent le barbecue. D'un point de vue réglementaire, vous voudrez également vous assurer qu'il est légal de vendre de la nourriture là-bas. Renseignez-vous auprès de votre service de santé local pour connaître les restrictions, en particulier à proximité des écoles, des quartiers et d’autres entreprises.
Obtenir les permis nécessaires. Vous devrez obtenir un permis alimentaire de l'État. Les stands en bordure de route et les stands de nourriture mobiles nécessitent généralement le même type de permis. Vérifiez auprès de votre service de santé local ou du comté pour savoir s'ils ont besoin de licences distinctes.
Assurez-vous que votre barbecue est préparé dans une cuisine commerciale ou un établissement alimentaire. La loi du Texas stipule clairement que les aliments ne doivent pas être préparés ou transformés par un vendeur en bordure de route. Gardez votre stand au bord de la route en tout temps. Il est fort probable qu'un fonctionnaire du département de la santé vienne se faire inspecter.
Fournissez beaucoup de serviettes et d’ustensiles au minimum. Bon barbecue au Texas a tendance à être en désordre. Une poubelle, des tables de pique-nique, des desserts et des boissons froides sont également de bons objets à disposition. Une grande tente ou auvent vous protégera également, ainsi que vos clients, du soleil et de la pluie.
Attention
Ne laissez pas votre barbecue à découvert plus longtemps que nécessaire. Les couvercles pour vos contenants servant à la nourriture empêchent la poussière et les mouches de la route.
