Dans pratiquement toutes les cuisines du monde, le nettoyage des sols est la partie la moins amusante de la soirée. Non seulement cela peut être taxant physiquement, mais ce n'est souvent pas efficace car c'est la dernière chose que font les cuisiniers avant leur départ; ils sont prêts à sortir de là et donc à couper les coins ronds. Ceci est non seulement insalubre, mais également dangereux car les résidus de graisse peuvent être laissés pour compte. Avec le bon équipement et les bonnes méthodes, nettoyer les sols des restaurants commerciaux ne doit pas être une corvée pour être redouté.
Articles dont vous aurez besoin
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Solution de nettoyage de sol
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Brosse de pont
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Balai
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Casserole
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Balai
Essuyez tous les comptoirs, en éliminant toutes les miettes et les débris. Lorsque vous nettoyez une cuisine, ou une pièce, d'ailleurs, il est sage de commencer par le haut afin de ne pas souiller les sols après les avoir nettoyés. En outre, ramassez tous les tapis dans le kichten, si votre restaurant les utilise. Nettoyez-les et enroulez-les dans un espace de stockage désigné, à l'écart.
Balayer le sol et sous les stations de réfrigération et de stockage. Il est essentiel d'être minutieux. s'il y a un plancher exposé, il devrait être balayé. Tout débris résiduel peut compromettre les étapes de nettoyage et de récurage.
Préparez votre seau avec de l’eau et la solution de nettoyage utilisée par votre restaurant. Lisez attentivement les instructions pour obtenir le mélange le plus sûr et le plus efficace. Trop d'eau et les sols ne sont pas propres. Trop de solution, et cela pourrait poser un risque pour la santé. Faire tremper le sol en évitant de faire sortir la solution de la tête car la saturation est l'objectif recherché à ce stade.
Frotter les sols, de préférence avec une brosse de pont. C'est bon pour les taches rebelles et pour ramasser ce qu'une vadrouille aurait pu manquer. S'il y a des arêtes ou des rainures dans le sol, envisagez d'utiliser un pinceau à coulis pour les zones difficiles d'accès.
Trempez la vadrouille dans la solution, pressez-la soigneusement et commencez à éponger l'eau. Trempez-le fréquemment afin de garder la tête de vadrouille aussi désinfectée que possible. Commencez par le bout de la pièce la plus éloignée de votre sortie pour ne pas vous immerger dans un coin. Si la circulation piétonnière est inévitable, veillez à placer un panneau indiquant un sol mouillé.
Attention
Pour éviter les chutes, assurez-vous que les planchers sont les derniers éléments de la liste finale à la fin de la journée, lorsque le moins de trafic passe par la cuisine.
