Un concept de restaurant bien développé est un avantage pour tout restaurant. Les clients ne sont pas seulement intéressés par la nourriture qu’ils mangent, mais aussi par leur environnement. Les restaurants sont reconnus par les concepts qu’ils établissent; par exemple, des restaurants décontractés, des restaurants raffinés ou des concepts de restauration rapide. Pour attirer les clients et conserver un avantage concurrentiel, les restaurants en démarrage doivent élaborer des plans de concepts appropriés pour satisfaire les clients potentiels.
Identifiez l'emplacement idéal où vous installerez votre restaurant. L'emplacement doit être spacieux, accessible et abordable. Analysez les restaurants de la région et identifiez les différents concepts de restauration qu’ils pratiquent. Les résultats de l'analyse indiqueront probablement les différents concepts de restaurant disponibles dans la région et aideront à identifier un concept de restaurant absent ou sous-représenté dans la localité.
Effectuez des recherches sur les données démographiques de la population de la région où vous allez installer le restaurant. Dans ce cas, les données démographiques font référence à l'âge, à l'ethnie et aux niveaux de revenu de la population cible. Les informations issues de cette recherche aident à identifier la partie de la population la plus appropriée à cibler avec votre concept de restaurant.
Analysez la concurrence à laquelle votre restaurant sera confronté par d’autres établissements de la région. Une analyse de la concurrence identifie le marché ciblé par la concurrence, ses prix, ses forces et ses faiblesses. Les informations issues de l'analyse aident à développer un concept de restaurant qui aura du succès dans la zone cible. L'analyse concurrentielle aide à identifier un créneau de marché pour votre restaurant.
Identifiez le concept le plus approprié à partir des informations que vous avez collectées lors des étapes précédentes. Tenez compte du nombre de clients insuffisamment desservis, des dépenses en capital nécessaires et de la concurrence dans la région lorsque vous définissez votre choix de concept de restaurant.
Préparez une liste de contrôle de concept. La liste de contrôle doit contenir toutes les informations importantes sur le concept de restaurant à développer. Il comprend le type de menu: un menu complet ou un menu limité. Il devrait également inclure l'ambiance et l'atmosphère du restaurant: formel, décontracté ou romantique. La liste de contrôle devrait également contenir les types de boissons à servir: non alcoolisées seulement ou alcoolisées et non alcoolisées. Il devrait également indiquer si les commandes à emporter et les livraisons à domicile seront disponibles.
Conseils
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Consultez une personne ayant des connaissances et une expérience dans le secteur de l'hôtellerie / restauration pour vous aider à développer le concept de votre restaurant.
