Les boulangers sont souvent très demandés. Les personnes qui préparent des mariages ou d’autres événements spéciaux, les entreprises ayant besoin de gâteaux pour une fête au bureau et les personnes ordinaires désirant du pain fait maison comptent toutes sur les services du boulanger. Les personnes qui aiment faire du pain, des gâteaux ou des biscuits peuvent envisager de travailler pour une boulangerie ou de démarrer une boulangerie; cependant, les boulangers travaillent de longues heures et gagnent seulement quelques dollars de plus que la plupart des employés débutants dans les autres domaines.
Salaire annuel
A Touch of Business indique que la plupart des boulangers peuvent espérer gagner entre 8 et 14 dollars de l'heure, soit entre 15 000 et 20 000 dollars par an. La quantité d'argent que les boulangers rapportent chaque année dépend de la localisation de leur entreprise, du type de produits qu'ils proposent à la vente, de l'expérience de la boulangerie en matière de commerce et de boulangerie et de l'emplacement de la boulangerie. Les boulangeries qui sont en activité depuis longtemps ou qui exercent leurs activités dans une région où le niveau de vie est plus élevé gagnent plus d'argent que les nouvelles entreprises et celles situées en milieu rural.
Les dépenses
Ceux qui gèrent des boulangeries paient beaucoup de dépenses chaque mois. En plus de payer les services publics de base pour leur boulangerie et le loyer mensuel de leur espace d’affaires, les boulangers doivent payer les salaires de leurs employés, une assurance sur leurs véhicules et leur entreprise, les coûts de la publicité et les services téléphoniques. En outre, les boulangers doivent acheter des équipements tels que des réfrigérateurs et des moules à pâtisserie. Certains boulangers paient également l’aide d’un avocat pour s’assurer qu’ils respectent toutes les ordonnances en matière de santé et de sécurité. Ces dépenses peuvent mettre l'entreprise dans le rouge pendant les premières années de service.
Rentabilité
Un article paru en 2008 dans Forbes indique que les boulangeries sont parmi les entreprises les moins rentables en raison des frais généraux élevés, des dépenses mensuelles et des longues heures de travail. Le propriétaire de boulangerie moyen subit des pertes chaque année au lieu de réaliser des bénéfices. Cependant, A Touch of Business affirme que les boulangeries peuvent gagner suffisamment d'argent pour survivre même en période de crise économique, car les particuliers et les autres entreprises doivent acheter du pain et d'autres produits de boulangerie.
Heures de travail
Les boulangers travaillent de longues heures en échange d'un salaire relativement peu élevé. La plupart des boulangers travaillent de 12 à 14 heures par jour et commencent leurs journées tôt le matin. Les boulangers peuvent ne pas être en mesure de s'absenter pendant les vacances ou d'autres occasions spéciales en raison de la forte demande de produits de boulangerie pendant ces périodes. Par exemple, si les clients veulent des gâteaux à Pâques, il est possible que la boulangère ne puisse pas décoller le vendredi saint ou le dimanche de Pâques à dépenser avec sa famille.
