Si vous envisagez de créer un stand de nourriture, il est utile de faire vos recherches avant de vous lancer en affaires. Étant donné que la vente de produits alimentaires est hautement réglementée et que les règles varient d’un État à l’autre, voire d’une juridiction à l’autre, vous devez vous assurer que vous agissez dans les limites de toutes les lois appropriées. Des licences, une variété de permis, des certificats d’organisation et de taxe de vente peuvent également jouer. De nombreux entrepreneurs ont bâti avec succès des entreprises de kiosques à concessions, il est donc précieux d’apprendre de leurs expériences.
Commencer un stand de nourriture
Selon la Small Business Administration des États-Unis, les établissements qui servent de la nourriture sont très compétitifs. Sans savoir ce que vous faites, il peut être difficile de réaliser un profit. Par conséquent, il est essentiel de faire vos recherches à l’avance. Malheureusement, la plupart des entreprises du secteur alimentaire échouent au cours de la première année. Twyla Smith, une entrepreneure, fabriquait des desserts pour les vendre aux foires des vendeurs. Elle a déclaré: "Je ne savais pas à quel point il serait difficile de gérer une entreprise. Entre suivre des réglementations très contraignantes et essayer de fabriquer et de commercialiser des produits, je n'avais pas le temps. J'ai commencé avec une grande idée, mais Je n’ai jamais eu le plan commercial dont j’aurais eu besoin pour que tout se passe bien. Mes efforts n’ont pas donné grand-chose lorsque j’ai assisté à une foire locale, et cela n’en valait pas la peine après un certain temps."
Bien que les statistiques et les récits comme ceux-ci puissent être intimidants, tout espoir n’est pas perdu. Avec un peu de planification minutieuse et la bonne équipe autour de vous, le succès est absolument possible. Avant de commencer, parlez à d’autres entrepreneurs qui ont réussi dans votre région. Découvrez ce qui a fonctionné et ce qui n’a pas fonctionné. Si vous pouvez trouver quelqu'un, par exemple dans une association de petites entreprises locales, qui acceptera de servir de mentor, cela pourrait s'avérer extrêmement bénéfique pour vous à l'avenir.
Recherchez le marché que vous espérez servir. Préparerez-vous un type de nourriture spécifique? Dans de nombreux cas, il est préférable de peaufiner une cuisine en particulier et de la perfectionner plutôt que d’essayer de satisfaire tous les goûts. La Small Business Administration recommande de trouver un créneau et de se concentrer sur un produit délicieux et unique. De plus, l'emplacement est tout. Jean of Eat Good Food à Saratoga Springs, dans l’État de New York, a déclaré que "sa proximité avec la capitale de l’État et sa scène touristique très animée en été contribuent grandement à l’aide aux entreprises. Examinez attentivement votre position si vous êtes immobile. Si vous envisagez d'acheter un camion d'alimentation et de vous déplacer, vous pouvez cibler des foires, des marchés de producteurs et d'autres lieux populaires.
Commencer petit n'est jamais une mauvaise idée. Si vous rêvez de posséder une flotte de food trucks, préparez les plats que vous envisagez de réussir pour votre famille et vos amis. Tweak vos recettes en fonction de leurs réactions. En fonction de vos exigences locales en matière de sécurité des aliments et des restrictions de licence, vous pourrez peut-être vendre vos aliments lors d'événements en plein air locaux. Voyez ce qui fonctionne et ce qui ne fonctionne pas avant d’investir dans une propriété ou dans un food truck. Ensuite, lorsque vous avez décidé qu’il est temps d’aller de l’avant, commencez par un emplacement avant de développer. Matt Baumgartner, un entrepreneur en série dans le secteur de la restauration et de la restauration dans le nord de l'État de New York, a suivi cette trajectoire précise. Après avoir ouvert un restaurant après l'autre dans la région, il a construit une ferme et les stands de nourriture qui l'accompagnent ont été construits à partir de zéro. Il a déclaré que c’était «amusant de créer une entreprise» et que même en cas d’échec, vous pouvez en apprendre beaucoup sur ce que devraient être vos prochaines étapes. Commencez donc petit, mais soyez toujours prêt à apprendre et à grandir.
Si vous envisagez d’emprunter de l’argent auprès de votre banque locale ou même si vous contractez un emprunt auprès d’investisseurs que vous connaissez personnellement, vous devez élaborer un plan commercial solide. Ce document doit décrire chaque aspect de votre entreprise, depuis les opérations quotidiennes, les fournisseurs et le marché cible jusqu'aux revenus projetés. Il ne suffit pas d’avoir une idée en tête. Vous devez le documenter et résoudre tous les obstacles potentiels sur le papier.
Stands de nourriture contre les restaurants
Vous pourriez vous demander quels seraient les avantages de démarrer une activité de concession par rapport à un restaurant. Selon Tina de The Lunch Box, située à Albuquerque, au Nouveau-Mexique, un kiosque de restauration ou un kiosque à journaux est un excellent moyen de se «mouiller les pieds» dans le secteur de la restauration sans ouvrir un restaurant à service complet. De nombreux entrepreneurs qui débutent n’auront peut-être pas l’argent nécessaire pour investir dans un restaurant et ils voudront peut-être faire leurs preuves par un peu d’expérimentation. Les propriétaires prospères de food trucks peuvent souvent réaliser des bénéfices importants, car leurs frais généraux sont inférieurs à ceux d'un restaurant, et ils peuvent même trouver qu'ils deviennent assez populaires pour ouvrir un restaurant en bout de ligne.
Normes et règlements alimentaires
La réglementation qui entoure votre stand varie en fonction de votre lieu de résidence. Chaque état est différent, assurez-vous donc de vérifier auprès de votre ville ou de votre ville, ainsi que de l'état avant de procéder. Dans de nombreuses juridictions, vous devrez faire inspecter votre domicile, votre stand ou votre food truck pour vous assurer qu'il est conforme à diverses consignes de sécurité. Celles-ci incluent les exigences en matière de stockage, de réfrigération et d'étiquetage des aliments.
Certains États traitent les entreprises à domicile différemment de celles qui préparent des aliments en dehors de la maison. Les entreprises alimentaires à domicile relèvent souvent de ce que l'on appelle les lois de l'industrie artisanale. Certains États, comme New York, sont très stricts quant à ce qui est autorisé à être produit à la maison. Par exemple, rien qui inclut des fruits ou doit être réfrigéré, ne peut être fabriqué à la maison puis vendu, à moins d'avoir un permis spécial. D’autres États, comme la Californie, exigent que les exploitants d’aliments spécialisés dans les produits d’habitation suivent un cours de formation en transformation des aliments dans les trois mois suivant le début de leurs activités. Tous les aliments doivent être correctement étiquetés et certaines limites de ventes annuelles brutes doivent être respectées.
Si vous utilisez votre stand de nourriture dans un camion, vous aurez probablement besoin d'un permis de conduire car, techniquement, il est mobile. En outre, une licence d'entreprise est presque certainement requise par votre juridiction. Selon votre lieu de résidence, vous aurez peut-être également besoin d’un permis de vendeur, d’un permis de taxe de vente, d’un permis de fournisseur d’aliments, d’un permis du service de la santé et d’un certificat du service d’incendie local. Si vous avez des employés, attendez-vous à avoir besoin d'un numéro d'identification d'employeur fédéral aux fins de l'impôt. Vous aurez besoin de soumettre des documents fiscaux pour toute personne que vous payez 600 $ ou plus par an. De plus, discutez avec votre comptable ou votre fiscaliste de la possibilité de vous structurer en une LLC ou une société afin de protéger vos avoirs personnels en cas de poursuite.
