L'un des aspects les plus délicats de l'ouverture d'un nouveau restaurant est de déterminer un budget adéquat. Même les propriétaires et les gérants de restaurants expérimentés peuvent avoir des problèmes particuliers ou parfois rater certains éléments qui auraient dû figurer dans le budget. Cela dit, un budget soigneusement élaboré et planifié est un élément essentiel du plan commercial d'un restaurant. Prendre le temps de préparer un budget détaillé à l'avance permet d'économiser beaucoup de temps et d'argent.
Créer une liste de catégories de dépenses. Commencez avec les catégories de base telles que les dépenses liées à l’hypothèque ou à la location, les services publics, les licences et permis, les dépenses liées aux employés, le coût de l’équipement, les dépenses liées à la nourriture, le marketing, etc., puis prenez quelques heures couvrant les détails.
Inclure une catégorie de dépenses diverses. Même si votre budget est relativement serré, il est important d’avoir au moins une petite catégorie de dépenses diverses. Sinon, vous garantissez presque que vous ne pourrez pas respecter votre budget.
Recherchez le montant dont vous aurez besoin pour chaque catégorie de votre budget. De nombreuses dépenses telles que le loyer, les services publics et les coûts horaires des employés sont hautement prévisibles, mais d'autres, telles que les dépenses de restauration ou de marketing, peuvent varier considérablement sur une période relativement courte. Par conséquent, envisagez certains postes budgétaires de manière plus flexible et / ou prévoyez de réexaminer ces catégories trimestriellement au lieu d’annuellement.
Complétez votre budget en ajoutant les montants nécessaires pour chaque catégorie de budget et en totalisant toutes les catégories. La plupart des plans d’affaires créent un budget annuel, mais en particulier pour une nouvelle entreprise de restauration, envisagez de préparer des budgets trimestriels, voire mensuels, afin que vous puissiez avoir une idée réelle de toutes les dépenses liées à l’exploitation d’un restaurant.
Conseils
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Il est important d'inclure au moins des fonds pour la commercialisation de votre restaurant dans votre budget. Le bouche à oreille aidera certainement les entreprises à long terme, mais vous avez également besoin d'une forme de marketing / publicité pour que votre nom soit visible du public.
