Que vous souhaitiez vendre du maïs bouilli salé, de la barbe à papa ou des hamburgers juteux à une foire d’État ou de comté, vous devez être agréé en tant que vendeur d’aliments avant de vous installer au parc des expositions. Pour commencer, le processus consiste à déposer une demande et à prouver que vous avez la capacité financière de couvrir tout incident pouvant survenir pendant que vous et vos employés travaillez pour la foire. D'autres conditions, telles que la taxe de vente et les permis de santé, peuvent être acquises après approbation.
Applications
Les foires exigent que les vendeurs s’appliquent à leurs stands de nourriture, parfois des mois avant la foire. La Erie County Fair dans le nord de l’Etat de New York - la deuxième plus ancienne et la troisième plus grande foire du comté des États-Unis avec près de 1,2 million de visiteurs payés en 2013 - vous demandera des informations sur vous et sur ce que vous avez l’intention de vendre. Vous devrez fournir des références de foires et salons passés. Les informations aideront les responsables de la foire à déterminer si vous et vos produits complétez bien la foire et complètent les autres offres de foire.
Conditions d'assurance
Une assurance de responsabilité civile et d’indemnisation des accidents du travail est nécessaire avant qu’une foire ne vous accepte comme fournisseur de produits alimentaires. Par exemple, la foire du comté de Los Angeles exige que les vendeurs d’aliments aient au moins une police de responsabilité générale d’un million de dollars au moment où une vendeuse signe son contrat avec la foire. Les vendeurs doivent également souscrire une assurance contre les accidents du travail afin de couvrir les accidents et les maladies que les employés pourraient subir dans l'exercice de leurs fonctions.
Permis de taxe de vente
Vous aurez besoin d'un permis de taxe de vente en vigueur de l'État et des municipalités de chaque foire où vous avez l'intention de fonctionner en tant que vendeur d'aliments. La Foire d’État du Minnesota - l’une des plus importantes des États-Unis avec environ 1,7 million de visiteurs en 2013 - exige des fournisseurs d’obtenir un numéro d’identification fiscale pour percevoir les taxes de vente et les transmettre à l’État. Au Minnesota, par exemple, les taxes de vente doivent être payées dans les cinq jours suivant la fermeture du salon.
Permis de santé
Un vendeur de produits alimentaires doit demander et obtenir un permis de service de restauration temporaire avant de commencer à vendre de la nourriture au salon. Certains endroits, tels que le comté de Fairfax, en Virginie, exigent que les vendeurs d’aliments suivent un cours de sécurité alimentaire avant de pouvoir obtenir un permis. Votre stand devra probablement être inspecté avant que vous puissiez obtenir un permis d'exploitation.
Dépôts et paiements
Attendez-vous à faire un dépôt pour sécuriser votre espace et ensuite payer le loyer. En 2014, la foire du comté de Los Angeles a facturé aux vendeurs de retour un acompte correspondant à 31% des frais d’espace de l’année précédente; les nouveaux vendeurs ont déboursé entre 1 500 et 2 500 dollars, selon la taille du stand et son emplacement. Le prix du loyer a représenté 26 à 30% des ventes, toujours selon l’emplacement du stand.
