De nombreux États ont des règles et des réglementations qui régissent la vente d’aliments produits dans une cuisine résidentielle. Alors que de nombreuses lois et réglementations nationales limitent le montant qu'un producteur de produits alimentaires peut vendre au cours d'une année, les revenus générés par les produits maison peuvent financer une activité commerciale plus importante. Les producteurs de produits alimentaires à domicile doivent comprendre les lois locales afin de déterminer le meilleur moyen de commercialiser leurs produits.
Lois sur les aliments cottage
Les lois sur les aliments préparés à la maison sont les règlements utilisés par les États pour contrôler la production et la vente d'aliments dans les cuisines. Certains États autorisent les cuisiniers à domicile à vendre leurs produits dans les restaurants et les épiceries ou en ligne; d'autres limitent les ventes aux transactions directes avec les consommateurs au sein de l'État. Les lois réglementent également les types d'aliments que les producteurs peuvent proposer à la vente dans leur cuisine. Les États autorisent généralement les produits de boulangerie, les confitures, les gelées et les confiseries. Les lois maintiennent la sécurité alimentaire tout en éliminant un obstacle important pour les producteurs de produits alimentaires entrant sur le marché. Les lois des États limitent également le montant des ventes qu'un fournisseur de produits alimentaires cottage peut faire dans une année et exigent que le produit soit étiqueté avec une liste d'ingrédients et une déclaration indiquant que les aliments ont été préparés dans une cuisine domestique. Dans certains États, les fermes sont le seul endroit autorisé pour la production alimentaire à domicile.
Vendre dans les épiceries de détail
Selon la Harvard Food Law and Policy Clinic, les lois sur les aliments pour chats en Californie, dans le Maine, dans le New Hampshire, dans l'Ohio et en Pennsylvanie précisent que les producteurs d'aliments à domicile peuvent vendre des produits indirectement au consommateur via les marchés de détail. La Louisiane, le Massachusetts, New York, la Caroline du Nord et l’Utah n’ont pas d’obligation dans les lois régissant l’alimentation des cottages concernant la vente des produits. Les producteurs d'aliments à domicile de ces États peuvent apporter leurs produits dans de petits magasins gastronomiques, spécialisés ou à l'épicerie. Certains magasins voudront peut-être voir la preuve que le produit se vendra avant de lui laisser de la place sur l'étagère.
Vendre votre nourriture dans les restaurants
Dans les États qui autorisent les ventes indirectes aux consommateurs, les producteurs de produits alimentaires à domicile devraient s'adresser aux restaurants proposant des aliments complémentaires à leurs produits. Par exemple, les biscuits aux pépites de chocolat maison se vendraient probablement mieux dans un restaurant de pizza que dans un établissement gastronomique. Demandez au gérant du restaurant ou au propriétaire si vous pouvez placer un panier ou un présentoir sur le registre pour que les clients les achètent à leur sortie. Avant de vendre des produits alimentaires à un petit restaurant, demandez-leur quel est leur calendrier de facturation auprès des autres fournisseurs.
Entreprises de restauration par Internet et par correspondance
Les États qui autorisent les entreprises de transformation d'aliments à domicile à vendre leurs aliments en ligne limitent également les ventes aux consommateurs qui se trouvent dans le même état que celui où les aliments ont été fabriqués. Par exemple, la Géorgie autorise la vente par Internet de produits d’alimentation pour la maison, à condition que le consommateur final se trouve également en Géorgie. Les annonces classées en ligne peuvent être une source de ventes supplémentaires pour une entreprise alimentaire en devenir et aider à attirer un public local pour les produits. Les producteurs de produits alimentaires peuvent également vendre leurs produits au sein de l'État via un site Web ou des médias sociaux, mais les publicités doivent indiquer clairement que seuls les clients de l'État peuvent commander les produits.
Marchés de producteurs, foires artisanales et alimentaires
Les conserves fraîchement préparées, les gelées, les produits de boulangerie et les bonbons sont parfaits pour la vente dans un marché de producteurs ou aux puces. Les foires artisanales attirent également une foule de consommateurs qui achètent des produits faits maison. Mettre en place une table de produits dans une foire artisanale ou un marché aux puces est une méthode relativement peu coûteuse pour les producteurs d’aliments en herbe qui souhaitent évaluer l’intérêt du public pour leur produit.
Gâteaux de mariage
Les boulangers à domicile spécialisés dans les gâteaux de mariage peuvent réseauter avec des professionnels de l'industrie du mariage tels que des couturières, des photographes et des organisateurs de mariages pour vendre leurs produits. Les concepteurs de gâteaux de mariage créent souvent un catalogue de leurs conceptions comprenant des images, des options de saveur et une liste de prix que les organisateurs de mariage peuvent offrir aux clients. Les boulangers doivent être prêts à créer des échantillons pour les couples.
