Avez-vous déjà rêvé d'ouvrir votre propre restaurant de barbecue à ciel ouvert? Rassemblez vos meilleures recettes de barbecue et suivez ces instructions étape par étape pour concrétiser votre rêve.
Articles dont vous aurez besoin
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Terrain (loué ou acheté)
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Bâtiment avec toilettes et cuisine
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Pelle
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Couverture de la fosse
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Briques ou parpaings
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Les copeaux de bois
Achetez ou louez un terrain avec un bâtiment pouvant servir de restaurant. Vous pouvez également louer ou acheter un terrain et construire votre restaurant à partir de zéro. Le bâtiment aura besoin d’une cuisine où vous pourrez cuisiner des aliments autres que le barbecue et garder la viande au chaud une fois sortie du trou. Vous aurez également besoin de toilettes et d'une salle à manger si le restaurant propose des repas sur place.
Construire la fosse. Déterminez la taille de la fosse en fonction de la quantité de viande que vous envisagez de préparer à la fois. Vous pouvez choisir de construire plus d'un puits. La fosse doit avoir une longueur minimale de trois pieds et une largeur de trois pieds. Pour cuire de plus grandes quantités de viande ou un porc entier, vous aurez besoin d'un noyau beaucoup plus grand. Creusez le trou. Pensez à recouvrir la fosse de briques ou de parpaings afin de maintenir la propreté.
Préparez la fosse pour la cuisson. Vous aurez besoin d'une couverture pour la fosse faite de bois ou de métal. Il doit être plus large que le trou de fosse et équipé de poignées pour pouvoir être déplacé pendant la cuisson. Envisagez de couvrir toute la surface de la fosse avec un toit ou une enceinte pour pouvoir cuisiner par tous les temps.
Remplissez la fosse avec des copeaux de bois. Les copeaux de bois sont votre carburant pour la cuisson du barbecue. Vous aurez besoin d'un tas de jetons en tout temps. Le cèdre est recommandé. Les copeaux doivent arriver à un pied de la surface de la fosse, sauf si vous faites cuire un cochon entier et avez besoin de plus d'espace dans la fosse.
Monter la fosse avec un carré à viande. Achetez ou fabriquez une grille en métal pour maintenir la viande en train de cuire au-dessus de la fosse. Le rack devrait reposer au-dessus des copeaux de bois et devrait être amovible afin que vous puissiez charger des copeaux et nettoyer la fosse.
Cuire le barbecue. Une fois le feu allumé, placez la viande sur la grille et fermez le couvercle pour commencer le processus. Suivez votre recette pour les temps de cuisson et autres détails.
Ouvert pour les affaires. Une fois que la fosse est construite et fonctionne correctement, et que le menu est élaboré, il est temps d'ouvrir ses portes.
Conseils
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Assurez-vous que votre restaurant respecte tous les codes de construction et de santé locaux.
Attention
Contrôler le feu en tout temps et faire attention aux avertissements de brûlure.
