Pour ouvrir un restaurant, vous devez répondre aux exigences d'une variété d'agences qui réglementent le respect des codes de la santé, des exigences générales en matière de licences commerciales et des codes du bâtiment qui s'appliquent à la possession et à l'exploitation d'un restaurant. Bien que les détails varient selon les États, les directives générales sont relativement cohérentes.
Exigences du département de la santé
Pour ouvrir un restaurant, vous devez vous conformer à une liste d'exigences du département de la santé. Installez un évier ou un lave-vaisselle en acier inoxydable à trois compartiments, ainsi qu'un évier séparé pour la préparation des légumes, un autre pour se laver les mains et un autre pour nettoyer vos vadrouilles. Concevez vos étagères de manière à ce que tous les produits alimentaires et leurs emballages soient à au moins 6 pouces du sol. Ajustez votre système de réfrigération de manière à ce qu’il fonctionne à une température inférieure à 41 degrés Fahrenheit. Gardez les thermomètres dans toutes les unités de réfrigération. Choisissez des matériaux faciles à nettoyer, tels que l'acier inoxydable, pour toutes les surfaces de travail. Planifiez une inspection du service de santé de votre établissement avant votre ouverture.
Exigences génériques
Obtenir des licences commerciales pour la ville et l’Etat Inscrivez-vous auprès des agences d'assurance industrielle et d'assurance chômage de votre état. Contactez l'IRS et obtenez un numéro d'identification d'employeur. Ce sont des conditions pour ouvrir une entreprise, et vous ne pouvez pas ouvrir votre restaurant sans eux.
Exigences d'installation
Vous devez concevoir votre restaurant de manière à ce qu'il soit conforme aux codes du bâtiment locaux. Installez un système de ventilation avec un système d'extinction d'incendie si vous faites n'importe quel type de cuisson à l'huile, y compris le sautage. Éventez les fours à gaz ou les cuisinières que vous utiliserez uniquement pour faire bouillir de l'eau à travers un système de conduits. Un système d'extinction d'incendie n'est pas nécessaire pour ces types de cuisson, bien qu'il soit nécessaire de disposer d'une hotte aspirante et d'un ventilateur. Fournissez une source d'air d'appoint pour votre système de ventilation, telle qu'une grille avec des persiennes pour accéder à l'air extérieur. Connectez les déflecteurs mécaniquement au ventilateur d'extraction pour qu'ils s'ouvrent chaque fois que le ventilateur est en marche. Faites inspecter et approuver vos éviers et vos conduites de gaz par un inspecteur en plomberie. Planifiez un inspecteur en électricité pour superviser les appareils électriques que vous installez, tels que les chambres froides ou le câblage de votre système de ventilation.
