Les restaurants du sud du Nevada sont sous la surveillance du district de santé du sud du Nevada. Vous devrez répondre aux exigences du district en matière de nettoyage, d'installation correcte de l'équipement, de formation de votre personnel et de toute autre règle définie par celui-ci.
Mandats de construction
Tous vos équipements de cuisine et autres doivent être conformes aux normes sanitaires du district. Les comptoirs libre-service, par exemple, ne peuvent utiliser le bois comme support que s'il est encapsulé dans un matériau imperméable tel que l'acier inoxydable; a un dessus de surface solide de qualité alimentaire; et n'a pas de trous pour la tuyauterie, la plomberie ou le câblage. Les réfrigérateurs et les congélateurs de plain-pied doivent être préfabriqués et installés soit entiers, soit assemblés sur place. Les visites personnalisées doivent être testées par un tiers.
Exigences d'installation
La manière dont vous placez votre équipement au restaurant est également régie par la réglementation. Par exemple, à moins qu’un élément d’équipement puisse être facilement déplacé ou scellé contre le mur, il doit disposer d’un espace suffisant non obstrué autour de celui-ci pour pouvoir le nettoyer facilement. L'équipement qui n'est pas scellé au sol doit être sur des roues ou avoir au moins 6 pouces d'espace sous lui. Les produits chimiques toxiques doivent être entreposés en toute sécurité, à l'écart de tout aliment.
Exigences locales
Certaines règles sont spécifiques à chaque comté ou ville du sud du Nevada. Si, par exemple, vous ouvrez votre restaurant dans le comté de Clark, qui comprend Las Vegas, tous les employés qui manipulent des aliments ou des boissons (équipes de cuisine, barmans, serveurs) ont besoin d'une certification. Chaque travailleur doit suivre un cours de formation en ligne sur la sécurité des aliments et payer des frais de 40 $. Le département de la santé de votre comté ou de votre ville peut vous indiquer les exigences locales à respecter.
Inspection sanitaire
Le district sanitaire inspectera votre restaurant pour vérifier que vous le gardez propre et hygiénique. Les résultats vont de la note "A" à la note "C", mais il est également possible que le restaurant soit fermé jusqu'à ce que le problème soit résolu. Votre personnel et vous devez mettre l’accent sur la propreté et la sécurité alimentaire dès le début. Tout doit être cuit, stocké et servi aux bonnes températures; vous n'êtes pas autorisé à laisser les aliments réfrigérés à l'extérieur suffisamment longtemps pour les gâcher. Si les aliments se gâtent ou sont contaminés, vous devez les jeter. Nettoyez ou frottez chaque surface quotidiennement.
