Un plan de restaurant doit répondre à plusieurs types de critères, y compris les lois de zonage de la ville dans laquelle le restaurant sera installé. La conception doit également générer des bénéfices pour le restaurateur, répondre aux besoins des employés du restaurant et créer une atmosphère agréable pour les clients. les patrons. Faire la conception est donc un défi de taille, mais vous pouvez le surmonter en étudiant les plans de restaurant existants et en obtenant une vue objective de votre plan. Le principal avantage d'un plan réussi est la satisfaction personnelle de voir le restaurant rentable construit à partir de votre plan.
Obtenez une liste des restrictions de zonage liées à la construction de restaurants auprès du conseil de zonage de la ville où se trouve le restaurant.
Esquissez une vue de l’extérieur du restaurant. Vous pouvez faire l’esquisse à partir de photos de restaurants existants dont le thème et l’emplacement sont similaires à ceux que vous envisagez. Le croquis vous aide à visualiser le restaurant terminé et guide la conception du plan d'étage du restaurant, également appelé schéma directeur. Vous allez maintenant commencer à créer le plan d’étage lui-même, qui est une vue de dessus de l’intérieur du restaurant.
Tracez un rectangle sur du papier dont les côtés ont la même proportion que ceux du restaurant que vous avez dessinés dans l’esquisse. Vous pouvez simplifier cette tâche en utilisant une échelle de 1 pied à 1 pouce ou 1 centimètre.
Ecrivez à côté de chaque bord la longueur du bord. Faites cela pour chaque bord restant que vous dessinez dans le plan.
Tracez des segments pour représenter la vue de dessus des murs intérieurs des salles nécessaires au restaurant. Vous aurez besoin de murs pour la cuisine, les salles de bain et les bureaux. Vous devrez également vous reporter à la liste de lois de zonage que vous avez créée à l’étape 1 pour éviter de placer des murs non conformes au code du bâtiment. Si vous avez besoin de plus de pièces, dessinez les murs.
Dessinez les vues de dessus des portes, des cuisinières, des unités de réfrigération, des éviers, des toilettes et des éviers des salles de bain. Vous pouvez apprendre comment ces vues en plan apparaissent en consultant les plans existants pour les restaurants. Trouvez ces plans sur des sites tels que ceux de La Muse Interior Design, du Grup USA et de EV Studio.
Dessinez des vues en plan pour les sièges des stands des clients et les autres accessoires dont vous avez besoin.
Dessinez sur des morceaux de papier séparés les vues en plan des tables et des chaises pour les clients, ainsi que d’autres objets mobiles. Vous les dessinez sur des feuilles de papier mobiles afin de pouvoir expérimenter différentes mises en page.
Composez un plan d’étage en déplaçant les vues en plan que vous avez dessinées à l’étape précédente vers des positions qui, selon vous, satisferont aux critères mentionnés dans l’introduction.
Évaluez votre mise en page en collant d'abord tous les morceaux de papier détachés, puis en plaçant votre plan au sol contre un mur. Faites une pause de 10 minutes et faites quelque chose qui intéresse votre esprit, comme jouer à un jeu vidéo. Retournez voir votre plan et passez à l'étape suivante.
Pendant que vous regardez votre plan, écrivez une brève histoire hypothétique de la critique de restaurant la plus dure de la ville alors qu’elle vient dîner au restaurant. Racontez l’impression de cette critique sur le décor, la quantité d’espace où elle doit pouvoir se promener et les repas ainsi que toute autre impression liée à la mise en page que vous avez faite.
Révisez le plan avec la critique que vous venez d'écrire, puis rédigez une autre critique. Répétez ceci et l'étape de critique aussi souvent que nécessaire pour compléter le plan de votre restaurant.
