En tant que restaurateur, vous pouvez avoir du succès si votre restaurant fournit une nourriture et un service de qualité et comble une lacune sur votre marché local. Cependant, de nombreux restaurants échouent car ils ne prennent pas le temps d'identifier les faiblesses et de les corriger avant de devoir fermer. Comprendre les faiblesses communes - et apprendre à identifier les faiblesses de votre propre entreprise - peut aider votre restaurant à prospérer.
Service client médiocre
Les convives vont au restaurant pour profiter d'un service de qualité, tout autant que d'une nourriture de qualité. Ils ne veulent pas avoir à chasser un serveur pour faire le plein ou à attendre une heure pour un plat de nourriture froide. Les restaurants qui offrent constamment un service médiocre aliénent leur clientèle. En termes simples, les clients mécontents du service du restaurant ne reviendront pas. Les restaurants qui peuvent attirer des clients fidèles peuvent réussir, alors que ceux qui comptent de nombreux dîners uniques ne parviendront pas à établir une base de clientèle solide.
Subpar Food
Selon le Pocket Factbook 2011 publié par la National Restaurant Association, 62% des convives choisissent leur restaurant préféré en fonction de la nourriture offrant «des sensations gustatives et gustatives» qu'ils ne peuvent reproduire dans leur cuisine. Ainsi, les restaurants qui ne fournissent pas une nourriture satisfaisante et savoureuse peuvent échouer dans l'industrie de la restauration compétitive. Un restaurant faible propose des plats fades qui ne déclenchent pas les papilles gustatives. Les menus proposés peuvent être minces, limitant les options des clients, ou si larges que le restaurant ne parvient pas à se spécialiser - et ne perfectionne - aucun type de nourriture.
Pas de niche
Selon la National Restaurant Association, l'industrie de la restauration, d'une valeur de 604 milliards de dollars, est une industrie compétitive qui oblige les restaurants à trouver leur place sur le vaste marché. Ne pas avoir un créneau - ou ne pas choisir le bon - peut faire échouer un restaurant. Par exemple, un restaurant dans une banlieue pleine de jeunes familles qui propose une nourriture coûteuse sans menu pour enfants n’est pas attrayant pour son marché cible.
Manque d'ambiance
Les convives mangent plus que de la nourriture. Selon le Pocket Factbook 2011 de la National Restaurant Association, 86% des convives se rendent dans les restaurants pour "une belle pause de la monotonie de la vie quotidienne". Les restaurants qui ne parviennent pas à créer une ambiance propice aux sorties en salle peuvent échouer. La musique si forte que vous ne pouvez pas entendre les autres convives et un décor peu attrayant ou carrément sale peuvent nuire à l'ambiance et signifier une faiblesse majeure du restaurant.
